Name: Recette
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 poires ¼ de bouquet de persil plat 4 tranches de pain de campagne 1 Neufchâtel 1 œuf 5 cl de lait 3 cuillères à soupe bombées de chapelure 1 filet d’huile de pépins de raisin Fleur de sel Sel Poivre du moulin

Un amour de fromage

Envie d’un menu original pour célébrer le 14 février sans chichis ? Le plus célèbre des fromages en forme de cœur se décline de l’apéritif au dessert pour un repas 100 % neufchâtel. Fabriqué dans le pays de Bray, en Normandie, ce proche cousin du camembert se décline en plusieurs degrés d’affinage : jeune à 12 jours, mi-affiné à 3 semaines et affiné à 3 mois. Son goût se renforce au fil du temps tout en gardant, sous sa croûte duveteuse au bon parfum de sous-bois, une pâte lisse à la saveur délicate mais soutenue. D’après la légende, sa forme remonte à la Guerre de Cent Ans : pour montrer leur amour aux soldats anglais, les jeunes filles de Neufchâtel-en-Bray leur offraient des fromages en forme de cœur. Les Cercles culinaires de France font revivre cette romantique mythologie avec un repas à la gloire du neufchâtel.

Tartines de Neufchâtel aux poires

Tartines neufchatel et poire — © Tous droits réservés

Thème :

En amoureux, Sur le pouce

Compléxité :

Facile

Type de plat :

Apéritif

Prix :

Pas cher

Quantité :

4 personnes

Préparation :

25 min

Cuisson :

5 min

Ingrédients

2 poires
¼ de bouquet de persil plat
4 tranches de pain de campagne
1 Neufchâtel
1 œuf
5 cl de lait
3 cuillères à soupe bombées de chapelure
1 filet d’huile de pépins de raisin
Fleur de sel
Sel
Poivre du moulin

Laver, évider et émincer les poires.
Laver et sécher le persil plat.
Faire griller les tranches de pain. Réserver.
Couper le neufchâtel en lamelles.
Dans un bol, battre l’œuf avec une pincée de sel et ajouter le lait.
Dans deux assiettes, disposer respectivement l’œuf battu avec le lait dans l’une et la chapelure dans l’autre. Enduire les lamelles de poires d’œuf battu, puis les déposer dans la chapelure.
Cuire les poires panées dans une poêle chaude avec un fond d’huile.
Egoutter les poires cuites.
Sur chaque tartine, déposer des lamelles de poires panées, du persil plat et le Neufchâtel.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Velouté de légumes au Neufchâtel

velouté de légumes au neufchatel — © Tous droits réservés

Thème :

En amoureux

Compléxité :

Facile

Type de plat :

Entrée

Prix :

Pas cher

Quantité :

4 personnes

Préparation :

15 min

Cuisson :

40 min

Ingrédients

300 g de carottes
6 oignons
1 poireau
25 g de beurre demi-sel
1 l de bouillon de légumes
½ Neufchâtel
20 cl de crème liquide
100 g de lardons
Sel
Poivre du moulin

Laver et éplucher les carottes, les couper en morceaux.
Eplucher et hacher les oignons.
Eplucher, laver et émincer le poireau.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, faire suer les oignons, les poireaux et ajouter les carottes. Mouiller avec le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
Au bout de 20 minutes, ajouter le fromage et poursuivre la cuisson 15 minutes. Mixer, ajouter la crème liquide.
Dans une poêle sans matière grasse, faire colorer les lardons, dégraisser.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt, accompagné de lardons.

Côtes de porc, sauce au Neufchâtel

cotes de porc au neufchatel — © Tous droits réservés

Thème :

En amoureux

Compléxité :

Facile

Type de plat :

Plat

Prix :

Pas cher

Quantité :

4 personnes

Préparation :

15 min

Cuisson :

30 min

Ingrédients

2 oignons
½ botte de persil
2 cuil. à soupe d’huile
35 g de beurre
4 côtes de porc
8 cl de vin blanc
½ Neufchâtel
20 cl de crème liquide
Sel
Poivre du moulin

Eplucher et émincer les oignons. Laver et hacher le persil.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile avec 15 g de beurre et cuire les côtes de porc, assaisonner. Réserver au chaud.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre restant, faire suer les oignons émincés jusqu’à une légère coloration. Verser le vin blanc, faire réduire légèrement, puis incorporer le Neufchâtel, préalablement taillé en petits morceaux, et la crème.
Mélanger et cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde. Passer la sauce au mixeur si besoin.
Servir les côtes de porc avec la sauce au neufchâtel, saupoudrer de persil haché.

Neufchâtel, cœur de gelée et fruits secs

Neufchâtel rôti, cœur de gelée et fruits secs — © Tous droits réservés

Thème :

En amoureux, Prêt en moins de 30 min

Compléxité :

Facile

Type de plat :

Dessert et patisserie

Prix :

Pas cher

Quantité :

4 personnes

Préparation :

5 min

Cuisson :

10 min

Ingrédients

1 Neufchâtel
2 cuillères à soupe de fruits secs
1 petit pot de gelée de fruits rouges
Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire quelques incisions sur le dessus du fromage. Le placer sur une plaque de cuisson.
Prélever 1 cuillère à café de fromage en son milieu. Y disposer les fruits secs puis verser 1 à 2 cuillères à soupe de gelée. Poivrer et enfourner 10 à 15 minutes, jusqu’ à ce que le Neufchâtel soit fondant et légèrement doré.
Déguster avec des mouillettes de pain.