Les choux à la crème et aux fraises de Paprikas

Les choux : Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole faites chauffer l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux.

Portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine en une seule fois hors du feu

Laissez reposer 5 minutes puis incorporez les œufs un à un et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu'à absorption.

Dressez des choux de 4 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé. Enfournez 30 min sans ouvrir le four.

Dans un saladier, montez la crème fraîche bien froide avec, les graines de la gousse de vanille et le sucre glace au batteur en chantilly.

Nettoyez les fraises et coupez-les en lamelles.

A l’aide d’un couteau à dents, coupez le haut des choux. Utilisez une poche à douille dentelée pour les garnir avec la crème en rosace.

Décorez avec des lamelles de fraises et replacez le chapeau des choux et saupoudrez de sucre glace.

Mettez les choux au frigo jusqu’à la dégustation. Servez frais.