Nutrition et régime équilibré

Les repas

. © V.BESNAULT / QUALIPIGE / CNIEL

Publié le 24.09.2010 , mis à jour le 04.03.2020

Nous pouvons répartir notre alimentation sur 4 repas par jour, régulièrement de façon à apporter énergie et nutriments tout au long de la journée.

  • le petit-déjeuner, si important pour le démarrage de la journée et la compensation des mécanismes opérant durant la nuit (perte d’eau, digestion). Il doit couvrir environ 20% (25% chez les adolescents) de la ration calorique
  • le déjeuner, permettant d’apporter tous les aliments, ce repas représente environ 40% de la ration quotidienne
  • le goûter, surtout en hiver, est un moment important dans l’équilibre énergétique et alimentaire de la journée, que l’on soit enfant, adolescent, adulte ou senior. Il couvre 10% de la ration
  • le dîner, souvent familial, doit comporter tous les groupes d’aliments mais avec un volume légèrement inférieur au repas de midi. Il participe à hauteur de 30% aux apports quotidiens

Le lait et les produits laitiers trouvent leur place dans chacun de ces repas, sous des formes extrêmement variées. Alterner lait, fromage frais, yaourt, lait fermenté, fromages, desserts lactés faits maison ou achetés… est un bon compromis entre calcium et matières grasses. Il est rendu possible grâce à la très large palette des produits laitiers existants.

On peut aussi agrémenter et enrichir sa manière de cuisiner, en pensant à incorporer dans les recettes : du lait, du fromage frais ou sec, du petit-suisse, du yaourt, mais aussi beurres et crèmes fraîches…

Quelques idées d’utilisation des produits laitiers dans la cuisine :

  • Dans les soupes, gratins de légumes, purées de pommes de terre, et autres légumes, soufflés salés ou sucrés, sauce béchamel, flans, entremets…
  • Cuisiner les classiques de la cuisine avec toutes sortes de fromages, en morceaux ou râpés, du petit-suisse, et avec du lait, entier ou demi-écrémé
  • Un bol de café au lait ou de chocolat au lait au petit déjeuner, un gros nuage de lait dans sa tasse de thé au cours de la journée
  • Manger un yaourt nature ou aromatisé (miel, chocolat, fraise…) en milieu d’après-midi. Ou, si l’on préfère, au coucher : un bon verre de lait chaud aide à bien dormir
  • Penser à glisser dans le sac ou la poche, une portion de fromage, un yaourt à boire, une briquette de lait, avant une grande promenade, une activité physique ou sportive, une sortie en famille

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