Fromage

Lou Truf’fédou

Boule fraîche sans croûte de couleur blanche et de pâte dense et homogène parsemée de fins morceaux de truffe noire.
La texture fraîche et fondante alliée au goût suave et subtil du lait de brebis se marient très bien avec le parfum de la truffe. Son goût est à la fois fois frais et persistant en bouche.
Le Lou Truf’Fédou est très original car c’est un fromage frais au lait thermisé de brebis aromatisé à la truffe noire. Originaire du Causse Méjean, dans les Cévennes, où se trouve des gorges profondes qui sont réputées auprès des connaisseurs pour la présence de truffières naturelles.
Il est moulé et façonné manuellement.
C’est un fromage de montagne : Toute la filière, de la brebis au fromage emballé, se situe à 1000 m d’altitude en moyenne

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