Fromage

Lou Rocaillou

Fine croûte plissée de couleur ivoire qui couvre une pâte très serrée, blanche et friable à la coupe.
De saveur acidulée avec un léger goût de brebis qui s’affirme avec le temps, et une texture assez ferme mais fondante et très fine en bouche.
Fromage au lait cru de brebis lactique à la croûte naturelle de la forme d’un crottin.
Le lou rocaillou fut créé en 1998 par la fromagerie artisanale du Fédou, dans le parc naturel des Cévennes. Il tient son nom des vastes étendues rocailleuses sur lesquelles pâturent nos troupeaux de brebis.
Moulé à la louche, il se caractérise par la finesse de sa pâte.

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