Cuisine et Recettes

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Recette

Chocolat chaud

Servir bien chaud.
  • Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l’intérieure à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Dans un saladier, déposer la cardamome, la badiane, les graines de vanille, la cannelle et le poivre. Mélanger intimement l’ensemble de ces épices.
  • Dans une casserole, verser le lait et la crème. Ajouter la gousse de vanille vide et les clous de girofle. Cuire jusqu’à la limite de l’ébullition. Retirer du feu et filtrer.
  • Tailler le chocolat en petits morceaux. Le déposer dans le bol d’un mixer, verser le liquide bouillant. Ajouter 10 g du mélange d’épices (garder les épices restantes pour une autre utilisation). Mixer 45 secondes environ. Le lait est alors onctueux et mousseux.
  • Servir bien chaud.
Bon à savoir
  • Si vous n’avez pas de mixeur, fouetter le liquide au fouet.
  • Réalisé la veille, ce chocolat n’en sera que meilleur : les épices auront eu tout le temps d’infuser dans le lait.
  • Vous pouvez accompagner ce chocolat chaud de sirop d’érable, de miel et de sucre cassonade.
  • Pour venir à bout des plus frileux : ajouter une cuillerée à soupe de rhum à cette boisson !
  • Une cuillère à soupe de crème fouettée saupoudrée de poudre de cacao peut être déposée à la surface de chaque chocolat.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 50 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • ½ cuil. à café de poudre de cardamome
  • ½ cuil. à café de poudre de badiane
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 2 clous de girofle
  • 150 g de chocolat noir (60% de cacao minimum)

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