Cuisine et Recettes

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Recette

Gratin de pâtes au saumon et à la fourme d’Ambert

Servir.
  • Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée au gros sel (al dente). Les égoutter.
  • Découper les tranches de saumon en lanières.
  • Mettre le four en position grill.
  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux la Fourme d’Ambert coupée en petits morceaux avec la crème. Mélanger au fouet. Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, assaisonner, mélanger. Ajouter les pâtes et les lanières de saumon fumé à ce mélange. Mélanger, verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan.
  • Enfourner le plat 5 minutes sous le grill du four de manière à faire gratiner sa surface.
  • Servir.
Bon à savoir
  • La crème est utilisée comme élément de liaison et apporte de l’onctuosité. Elle permet aussi d’adoucir la Fourme d’Ambert. Cette dernière relèvant le goût de la recette.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 250 g de pâtes (farfalles, pennes, macaronis)
  • 4 fines tranches de saumon fumé
  • 100 g de Fourme d’Ambert
  • 10 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de parmesan
  • gros sel
  • sel fin
  • poivre

Ingrédients clés

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