Mousse au chocolat façon pot de fleur trompe l’œil

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème. Lissez le tout et laissez tiédir.
2. En attendant, séparez les jaunes des blancs d’œufs.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Incorporez les jaunes au chocolat fondu. Ajoutez délicatement les blancs d’œuf. Versez la préparation dans des petits pots et laissez reposer au frais au moins 4h.
5. Juste avant de servir, émiettez les sablés sur le dessus des mousses et plantez une belle tige de menthe dans chaque pot.
6. Dégustez !

Astuces du chef :

N’hésitez pas à aromatiser votre mousse avec une touche d’extrait de vanille, un zeste d’orange, un bouchon de rhum ou de Grand Marnier ou autre.
Pour une version croustillante, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des éclats de crêpes dentelles.
Pour une saveur plus douce, troquez les 200g de chocolat noir contre un mélange 150g de chocolat noir + 50g de chocolat au lait. Vous pouvez également réaliser une version 100% chocolat au lait si vous préférez (la « terre » de vos pots sera simplement plus claire).
Pour imiter les fleurs, vous pouvez y déposer une framboise ou autre fruit rouge.