Cuisine et Recettes

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Recette

Pain au beurre

Laisser refroidir et déguster !
  • Dans une petite casserole, faire tiédir l’eau et le lait, y faire fondre le beurre préalablement taillé en morceaux.
  • Casser et battre un oeuf en omelette.
  • Dans un saladier, placer la farine, la levure et le sucre. Mélanger. Creuser un puits et y verser le contenu de la casserole, saler et verser l’oeuf. Mélanger à l’aide d’une spatule et pétrir la pâte 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Façonner en boule, la replacer dans le saladier, couvrir d’un linge propre et laisser reposer une heure à température ambiante élevée (ou près d’une source de chaleur). La pâte doit doubler de volume.
  • Préchauffer le four à 175°C (th.6).
  • Pétrir la pâte de nouveau une minute de manière à la faire retomber. La diviser en 3 morceaux et façonner chacun de ces morceaux en longs boudins d’environ 2 centimètres de diamètre. Faire une tresse avec ces 3 boudins. Laisser de nouveau reposer 45 minutes. Placer la tresse sur une plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner la surface du pain de jaune d’oeuf.
  • Enfourner et cuire 35 à 40 minutes. Laisser refroidir et déguster !
Bon à savoir
  • A mi chemin entre le pain et la brioche, cette recette nous vient des Antilles et était traditionnellement servi aux premières communions. Sa dégustation s’est aujourd’hui élargie.
  • N’hésitez pas à placer un petit ramequin d’eau dans votre four électrique de manière à apporter, par la formation de vapeur, plus de moelleux au pain.
  • Les professionnels font pousser les viennoiseries dans des pièces dédiées à cet effet dont la température se situe entre 26 et 28°C.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 5 cl de lait
  • 5 cl d’eau
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 2 cuil. à café de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à café de sel

Ingrédients clés

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