Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos idées originales pour des soirées raclettes inoubliables
Recette

Poire Belle Hélène

...et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
  • Laver et tailler le citron en deux.
  • Peler les poires.
  • Dans une casserole, réunir l’eau et le sucre. Faire bouillir de manière à faire fondre le sucre et obtenir un sirop. Ajouter le citron et y faire pocher les poires. Laisser frémir 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.

Pour la sauce au chocolat :

  • Dans une casserole, verser l’eau, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Faire fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre, mélanger puis incorporer la crème et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.

Pour la crème fouettée :

  • Dans un saladier, fouetter la crème liquide énergiquement, incorporer le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
  • Dans des 4 coupes individuelles, disposer les poires égouttées, les napper de sauce au chocolat, placer une boule de glace à la vanille et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
Bon à savoir
  • Pour cette recette, il est préférable de choisir des poires très grosses, parfumées et fermes.
  • Hors saison, n’hésitez pas à utiliser des poires au sirop !
Astuces liées

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 grosses poires
  • 1 citron
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de sucre
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 8 feuilles de menthe

Crème fouettée :

  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Sauce au chocolat :

  • 1 verre d’eau
  • 150 g de chocolat à cuire
  • 20 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de sucre vanillé

Ingrédients clés

Recettes similaires

buches-2

Mini bûches spéculoos et caramel

Yaourt glacé aux chocolats

Mousse au fromage blanc et fruits de saison

Voir toutes les recettes