Recettes
Rouleaux de printemps au comté
Céline Rivier
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Thème :
Se faire plaisir, Prêt en moins de 30 min
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Compléxité :
Facile
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Prix :
Moyen
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Quantité : 4 personnes
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Préparation :
20 min
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Cuisson :
0 min
Ingrédients
Pour les rouleaux :
- 8 feuilles de riz
- 100g de Comté
- 1 grosse carotte
- 1 pomme
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 70g de pousses de soja
- 20g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à soupe de jus de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic
Pour la sauce thaï :
- jus d’1 citron vert
- 1 gousse d’ail hachée
- 3 c à s de sauce poisson
- 1 c à s de sucre
- ½ c à c de purée de piment
- Epluchez et râpez les carottes. Epluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en bâtonnets. Coupez la pomme en bâtonnets.
- Dans un bol, mélangez les carottes avec l’huile d’olive, le cumin, les graines de courge, les raisins secs, et le vinaigre.
- Coupez le comté en bâtonnets.
- Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d’eau froide et étalez-la sur un torchon ou une planche. Placez quelques feuilles de basilic sur un des bords. Ajoutez des pousses d’épinard, un peu de carottes, du concombre, de la pomme, des pousses de soja et terminez par le comté. Repliez les bords de la galette pour former un rouleau, en le serrant bien.
- Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles.
- Servez de suite.
Astuces du chef
Pour ce qui est de la sauce d’accompagnement, ces rouleaux de printemps se marient à merveille avec une sauce pour nem classique du commerce ou une préparation thaïe obtenue en mélangeant tous les ingrédients indiqués pour la sauce ci-dessus.
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