Cuisine et Recettes

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Recette

Salade printanière

Salade printanière

– Cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir.
– Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau avec la peau pendant environ 20 minutes. Égoutter et réserver.
– Retirer les feuilles des artichauts et couper les fonds en dés.
– Éplucher et émincer l’oignon et sa tige verte.
– Couper le hareng en petits morceaux.
– Laver le cerfeuil, réserver 2 brins pour la décoration et ciseler le reste.
– Couper les pommes de terre froides en 2 ou en 4. Les disposer dans un saladier. Poivrer.
– Ajouter l’oignon, les fonds d’artichauts, le hareng et le cerfeuil ciselé.
– Presser le citron. Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le jus de citron, le sel et le poivre du moulin.
– Verser la sauce sur la salade, bien mélanger et décorer de quelques brins de cerfeuil.

Bon à savoir

– Le hareng fumé peut être remplacé par d’autres poissons fumés (maquereaux, haddock, saumon, truite,…).

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Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 8 petits artichauts
  • 1 hareng fumé
  • 6 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 citron jaune
  • 1 oignon nouveau avec sa tige verte
  • ½ bouquet de cerfeuil
  • sel, poivre du moulin

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