Fromage ?

Trou du cru

Ce fromage est fabriqué en Côte-d’Or. Il déploie des saveurs amples et fines. Sa petite taille l’apparente à un crottin. Il est lavé individuellement à la main avec de l’eau additionnée de marc de Bourgogne. Affiné entre 4 et 5 semaines, le temps d’acquérir une flore rougeâtre en surface. Son nom doit être très soigneusement prononcé !

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