Fromage

Emmental Grand Cru Est-Central (Label Rouge et IGP)

Emmental Grand Cru Est-Central (Label Rouge et IGP)

Label Rouge

IGP

Présentation

Cet Emmental est produit dans une zone qui comprend la Franche-Comté et le secteur Rhône-Alpes. Il bénéficie d’une double protection :

Le label rouge garantit un goût plus fruité dû à sa fabrication au lait cru provenant de vaches nourries exclusivement à l’herbe et au foin, ainsi que des qualités gustatives mises en valeur par un long affinage de 3 mois minimum selon la tradition.

 

Aspect physique

Le fromage Emmental Grand Cru Est-Central (Label Rouge et IGP) se distingue à sa croûte sèche, très lisse et fine.

Sa pâte homogène comporte de très nombreux gros trous appelés les “yeux”, répartis de façon homogène dans la pâte lisse, jaune et brillante.

 

Saveur

Ce fromage se caractérise par des arômes fruités et un goût frais, une texture souple au toucher et très filante à la cuisson. Il est dans l’ensemble assez doux.

En savoir plus
Forme Meule bombée
Poids 60 à 130 Kg
Dimensions ø 80 cm à 1 m
Epaisseur 13 à 25 cm
Taux MG 28 % minimum
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : Fromage adapté à toute la population, dont les personnes les plus sensibles (jeunes enfants, femmes enceintes et personnes immuno-déprimées). Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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