Substance protéique élaborée par des cellules qui catalyse ou accélère une transformation biochimique. Notre organisme renferme un grand nombre d’enzymes qui jouent toutes un rôle physiologique spécifique. Exemple : la lactase qui nous permet de digérer le lactose du lait dans l’intestin.
Le CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière, est une association loi 1901 représentative de l’ensemble des acteurs de la filière laitière française.
Le site Produits-Laitiers.com est destiné à l’information personnelle de ses visiteurs. Il a été réalisé à l’initiative du CNIEL afin d’apporter des informations et des réponses sur le lait.
