Les produits laitiers

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Pavé de Mazière
Les fromages

Pavé de Mazières

Qu'est-ce que c'est ?

Le Pavé de Mazières est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre, de caillé lactique et à croûte naturelle. Il est originaire des Deux-Sèvres où on le consomme soit frais, soit légèrement affiné et donc plus sec.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Frais Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Deux-Sèvres Région : Poitou-Charentes

Présentation

Il présente une très fine croute ivoire, légèrement humide, qui peut devenir un peu plissée et plus sèche en s'affinant. Sa pâte est bien blanche, lisse et serrée.

Saveur et petite histoire

Ce fromage a une odeur très lactique, une saveur fraîche et acidulé, et un arôme caprin à peine présent lorsqu’il est frais et qui se développe progressivement après 1 ou 2 semaines.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

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Cabrin

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