Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 10-11
    Le tour de main de la semaine : nacrer !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Nacrer” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour nacrer du riz… …Vous faites revenir – sans coloration – du riz non lavé dans une matière grasse (par exemple, du beurre fondu ou de l’huile d’olive), […]

  • 09-11
    5 astuces pour équilibrer bons repas et petit budget

    Manger bien et sainement avec un petit budget relève parfois d’une équation difficile. Pour vous aider à optimiser vos courses sans rogner sur l’équilibre alimentaire de vos repas, les produits de base se conjuguent à une attitude anti-gaspi. Découvrez 5 astuces pour faire rimer recettes économiques et plaisir en cuisine !   1. Je valorise les […]

  • 03-11
    Le tour de main de la semaine : pommader !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Pommader” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour pommader du beurre… …Vous allez travailler votre beurre doux ou ½ sel de manière à obtenir une texture de “pommade”. Vous pouvez ajouter à cette préparation des […]

  • 02-11
    3 recettes pour renouer avec les légumes anciens

    Regretter l’été et ses légumes du soleil ? Quelle idée ! L’automne s’installe en cuisine avec son petit lot de recettes rares, mais réconfortantes aux légumes anciens souvent méconnus. Purée de panais–ricotta, poêlée de cardons sauce lait-citron et pâtissons farcis : actualisez vos menus d’automne avec ces légumes oubliés !   Légumes anciens : de la nouveauté en cuisine ? […]

Voir toutes les actualités
Cuisine et Recettes
-

Cuisine : carte blanche à la tendance black

Des plats et desserts noirs au charbon végétal

Cette semaine, pourquoi ne pas oser les plats noirs ? Découvrez d’étonnants mets colorés au charbon végétal, réputé pour ses propriétés détoxifiantes, ou à l’encre de seiche. Ils ne manqueront pas de capter les regards et d’intriguer les papilles de vos convives. Place au noir intense…   

 

Bun noir, saumon et fromage frais, pour un burger tendance

Burger noir au saumon et fromage frais Pour confectionner vos pains de burgers noirs, il vous suffit d’incorporer à la farine de votre choix (400 g pour 6 personnes) 2 à 3 cuillères à café de poudre de charbon actif, issu idéalement de la combustion de coques de noix de coco. Pétrissez ensuite à la main ou au robot avec le sel, la levure boulangère, 3 oeufs et 30 cl de lait, et laissez lever.

Avant d’enfourner, divisez la pâte et saupoudrez chaque bun de sésame noir, puis laissez la cuisson révéler la couleur…

Une fois cuit, place aux contrastes : rouge tomate, vert de roquette, rose saumon, blancheur d’une tranche de fromage frais… A vos compositions !

Des tagliatelles noires, pour relooker vos plats italiens

Pâtes noires au charbon végétal Vous trouverez au rayon épicerie fine, d’originales pâtes noires colorées à l’encre de seiche.

Servez-les avec une crème fraîche aillée et relevée d’un trait de vin blanc pour un effet clair-obscur. Pour une version végétarienne, place aux pâtes maison au charbon végétal : pour cela, mélangez la poudre de charbon à votre farine favorite avant d’y incorporer les oeufs (1 oeuf pour 100 g de farine), quelques gouttes d’eau tiède et une pincée de sel. Malaxez.

Laissez reposer 30 minutes avant d’étaler votre pâte et de la découper en fines lamelles… noires !

Les glaces au yaourt noires, pour un dessert rock’n roll

Glace yaourt au charbonIrez-vous jusqu’à relooker le lait et ses emblématiques recettes ? Déclinez le thème avec un black smoothie, un gâteau au yaourt anthracite ou des muffins revisités.

Mais pour composer des glaces au yaourt noires, privilégiez la version liquide d’un colorant au charbon végétal, afin de conserver le caractère crémeux de votre préparation.

 

Prêt pour la dégustation ?

 

Pas eu le temps de trouver du charbon végétal ? Surprenez vos familles avec des crêpes tout chocolat ce week-end !

A lire également

Plus d'articles

Mots clés