Fromage

Boulette de Cambrai

Boulette de Cambrai

Le fromage Boulette de Cambrai

Présentation

Originaire du Nord (région Hauts-de-France), la Boulette de Cambrai est une pâte molle fabriquée à partir de babeurre (petit lait du beurre) et de Maroilles non affinés, le tout malaxé et aromatisé de fines herbes et épices. Façonnée à la main, elle n’est pas couverte de paprika, contrairement a celle d’Avesne. Elle se consomme fraîche ou affinée.

 

Aspect physique

D’aspect lisse et légèrement humide en surface, la Boulette de Cambrai est de couleur crème tachetée par les aromates présents dans toute la pâte. Son odeur est lactique, assortie de celle des aromates.

 

Saveur

Sa texture est tendre et friable, sa saveur est prononcée. C’est un fromage très aromatique et persistant en bouche.

En savoir plus
Forme Boulette ou cône
Poids 200 à 300 g
Dimensions 7 à 8 cm à la base
Epaisseur 9 à 10 cm
Taux MG Au lait entier
Traitement du lait Disponible au lait pasteurisé, thermisé ou au lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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