Fromage 🧀

Boulette de la Pierre qui vire

Surface lisse et humide sans croûte, blanche tachetée de vert. La pâte est identique.
Fromage fondant à la saveur fraîche acidulée, accompagnée d’arômes de fines herbes dominants.
Le boulette de la Pierre-qui-Vire est un fromage qui tire son nom d’une localité située dans sa zone de production de Pierre-qui-Vire situé près de Saint-Léger-Vauban, dans le Morvan.
Il s’agit d’un fromage d’abbaye, fabriqué par les moines bénédictins du monastère Saint-Marie. Elle se présente sous la forme de boulette quasi sphérique de 7,5 cm de diamètre, pesant entre 150 et 200 g.
C’est un fromage à pâte fraîche qui est roulé dans des herbes, il ne subit pas d’affinage.

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