Fromage 🧀

Cabécou du Fel

Sa surface est couverte d’une fine fleur bleutée et duveteuse. Elle couvre une pâte blanche, crémeuse en surface et plus ferme et crayeuse à coeur.
Un bon goût caprin ainsi qu’un pâte crémeuse se mêle à un parfum de paille et de cave humide ce qui donne un ensemble typé, sans être fort.
Ce fromage est un cousin du Rocamadour AOP. C’est un petit fromage au lait cru de chèvre en forme de palet. Il est affiné pendant une dizaine de jours avant de se recouvrir d’une légère fleur bleutée. Le Cabécou du Fel est une spécialité locale et ancestrale de l’Aveyron. Plutôt saisonnier, il se déguste habituellement entre juin et septembre.

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