Cabécou du Fel

Présentation

Ce fromage est un cousin du Rocamadour AOP. C’est un petit fromage au lait cru de chèvre en forme de palet. Il est affiné pendant une dizaine de jours avant de se recouvrir d’une légère fleur bleutée.

Saveur

Un bon goût caprin ainsi qu’une pâte crémeuse se mêle à un parfum de paille et de cave humide ce qui donne un ensemble typé, sans être fort.

Aspects physique

Sa surface est couverte d’une fine fleur bleutée et duveteuse. Elle couvre une pâte blanche, crémeuse en surface et plus ferme et crayeuse à coeur.