Cabécou du Fel

Présentation

Ce fromage est fabriqué dans l’Aveyron (région Occitanie). Il s’agit d’un petit fromage au lait cru de chèvre, en forme de palet. Il est affiné pendant une dizaine de jours, avant de se recouvrir d’une légère fleur bleutée.

Aspect physique

La surface du Cabécou du Fel est couverte d’une fine fleur bleutée et duveteuse. Elle abrite une pâte blanche, crémeuse en surface et plus ferme et crayeuse à coeur.

Saveur

Ce fromage allie un bon goût caprin à une pâte crémeuse et dégage un parfum de paille et de cave humide : ce qui donne un ensemble typé, sans être fort.