Fromage

Cabri Ariégeois

Cabri Ariégeois

Présentation

Le Cabri Ariégeois est un fromage fermier fabriqué à partir de lait cru de chèvre et provient des Pyrénées ariégeoises (région Occitanie).

Il est présenté dans une boîte en bois, cerclé par une lanière en écorce d’épicéa qui lui confère un arôme résineux. Son affinage dure en général 1 mois durant lequel la croûte est régulièrement lavée à l’eau salée. On déguste généralement le Cabri Ariégeois avec une cuillère, du fait de sa texture coulante.

 

Aspect physique

Le Cabri Ariégeois présente une croûte rosée, humide et vallonnée qui couvre une pâte très blanche, brillante et très crémeuse.

 

Saveur

C’est un fromage au goût et à l’odeur typés, mêlant des arômes boisés et caprins. Sa pâte de texture crémeuse à coulante donne une sensation veloutée qui adoucit l’ensemble.

En savoir plus
Autre appellation Résineux de Loubière
Forme Cylindre dans une boîte en bois
Poids 300 g à 500 g
Dimensions ø 11 cm
Epaisseur 5 cm
Taux MG Au lait entier
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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