Cabri Ariégeois

Présentation

Le Cabri Ariégeois est un fromage fermier fabriqué à partir de lait cru de chèvre et provient des Pyrénées ariégeoises (région Occitanie).

Il est présenté dans une boîte en bois, cerclé par une lanière en écorce d’épicéa qui lui confère un arôme résineux. Son affinage dure en général 1 mois durant lequel la croûte est régulièrement lavée à l’eau salée. On déguste généralement le Cabri Ariégeois avec une cuillère, du fait de sa texture coulante.

Aspect physique

Le Cabri Ariégeois présente une croûte rosée, humide et vallonnée qui couvre une pâte très blanche, brillante et très crémeuse.

Saveur

C’est un fromage au goût et à l’odeur typés, mêlant des arômes boisés et caprins. Sa pâte de texture crémeuse à coulante donne une sensation veloutée qui adoucit l’ensemble.