Fromage

L’Ariégeois croûte noire

Sa fine croûte noire est brillante et lisse, sa pâte est blanche.
Fromage doux à la saveur acidulée et salée et au goût lacté frais. Sa texture est très souple et moelleuse.
Cette tomme se distingue facilement à sa croûte noire paraffinée. C’est un fromage typique des Pyrénées ariégeoises. Fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache, c’est une pâte pressée non cuite affinée environ 3 semaines. Sa croûte noire n’est pas comestible; elle permet de conserver le fromage sans qu’il ne se déshydrate afin de garder une texture très souple.

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