Fromage
Cabri de Sologne
La surface du Cabri de Sologne est très plissée et régulière, sa pâte est très blanche compacte et légèrement friable à la coupe.
Sa saveur est fraîche, acidulée et légèrement salée, sa texture en bouche est ferme mais fondante, et son goût est plutôt doux avec un parfum caprin peu prononcé.
Ce fromage au lait cru de chèvre a la forme d’un Chabichou. Il est cependant fabriqué dans le Centre de la France, au coeur de la Sologne.
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