Cabri de Touraine cendré

Présentation

Le Cabri de Touraine cendré est un fromage au lait cru de chèvre, produit par la Cloche d’Or en Touraine, dans l’Indre-et-Loire (région Centre Val-de-Loire).

Il existe aussi en version blanche.

Aspect physique

Avec sa pâte lisse et duveteuse en surface, ce galet de chèvre présente un gris homogène sur l’ensemble de sa surface, avec des stries régulières qui illustrent son passage sur grille durant l’affinage.

Saveur

Il révèle une saveur fraîche, dense et légèrement saline sur la finale après une trame caprine très bien maîtrisée.