Cabri de Touraine

Présentation

Le Cabri de Touraine est un fromage au lait cru de chèvre, produit par la Cloche d’Or en Touraine, dans l’Indre-et-Loir (région Centre Val-de-Loire).

Il existe :

• en version nature,
• https://www.produits-laitiers.com/cabri-de-touraine-cendre/en version cendrée.

Aspect physique

Avec sa pâte lisse et duveteuse en surface, ce galet de chèvre présente un blanc homogène sur l’ensemble de sa surface, avec des stries régulières qui illustrent son passage sur grille durant l’affinage. 

Saveur

Le Cabri de Touraine propose une saveur fraîche, dense et légèrement saline sur la finale, après une trame caprine très bien maîtrisée.