3 recettes de cakes fruités d’été

Publié le 26.06.2020 , mis à jour le 27.10.2022

Par Céline Rivier du blog Les Pépites de Noisette

Gourmandise et équilibre

Les cakes … on peut en faire toute une histoire, et surtout on peut les décliner à toutes les saveurs ! Avec l’été qui arrive, ce sont d’ailleurs nos meilleurs alliés pour les pique-niques en plein air. Maintenant que nous sommes déconfinés, ça fait du bien de pouvoir retrouver la direction des parcs et des siestes en plein air. Un petit plaid et un panier gourmand, il n’en faut pas plus pour être heureux ! Alors pour l’occasion, on a pensé à vous et on vous a concocté une série de 3 recettes de cakes à la fois gourmandes et fruitées.

. Céline Rivier

Les fruits de l’été sont à l’honneur avec ces desserts 100% de saison, pleins de générosité, avec leur petite touche de lait, de crème ou de beurre qui nous font tant titiller les papilles… et qui nous donnent envie de repiquer une petite part, juste une. ?

Venez, on vous montre ça.

Cake framboise chocolat à la crème

On commence avec le cake à la framboise. La framboise est un petit bijou. Un fruit rouge magique, pétillant, que l’on croque sans faim ! Pour lui apporter une belle touche de gourmandise, on l’a associé au chocolat… et de la crème : quoi de plus gourmand ? Oui, oui, on a osé. D’ailleurs vous connaissez le cake à la crème fraîche ? C’est délicieusement gourmand et ultra moelleux.

Recette 🍴

Cake Framboise choco à la crème

Thème :

Se faire plaisir
Compléxité :

Facile
Prix :

Moyen
Quantité :

6 à 8 personnes
Préparation :

10 min
Cuisson :

50 min

Ingrédients

• 220 g de crème fraîche épaisse
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 100 g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, mélangez la crème avec les œufs à l’aide d’un fouet.
3. Dans un autre cul de poule, mélangez la farine avec la poudre d’amandes, le sucre, la vanille et la levure. Ajoutez cette préparation au mélange précédent.
4. Incorporez les framboises, ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez très brièvement.
5. Versez l’appareil dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour environ 45-50 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
6. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Astuces du chef

Pour apporter un peu de peps, rajoutez le zeste d’1 citron.
Pour le décor, vous pouvez réaliser un glaçage à base de fromage frais, ou encore plus gourmand, en réalisant une ganache au chocolat blanc en faisant fondre 100 g de chocolat blanc avec 60 g de crème.

Cake aux cerises façon crumble

On continue avec la cerise. Et oui, il n’y a pas que le clafoutis à la cerise dans la vie (pourtant c’est très bon aussi, on va songer à vous donner une recette, promis ? ).

Ici on fleure l’extase avec un dessert 2 en 1 : un cake façon crumble … rien que ça ! Ce cake est un cake assez classique à base de beurre et de lait, dont on ajoute une belle touche de rondeur avec un crumble subtilement aromatisé à la cannelle, qui le rend extra croquant.

Les cerises rendent le cake super moelleux, un moelleux garanti facilement 3 – 4 jours. Si tant est que vous arriviez à le garder aussi longtemps…

Recette 🍴

Cake aux cerises façon crumble

Thème :

Se faire plaisir
Compléxité :

Facile
Prix :

Moyen
Quantité :

6 à 8 personnes
Préparation :

15 min
Cuisson :

50 min

Ingrédients

Pour le cake

• 85 g de beurre
• 150 g de sucre
• 2 gros œufs
• 250 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 250 ml de lait
• 300 g de cerises

Pour le crumble

• 125 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 pincée de cannelle

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le beurre avec le sucre.
3. Lorsque le beurre devient mousseux, incorporez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque.
4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Incorporez petit à petit à votre préparation aux œufs en alternant avec le lait.
5. Incorporez les cerises dénoyautées et versez dans un moule beurré et fariné.
6. Dans un grand saladier, préparez le crumble en malaxant à la main la farine avec le sucre, le beurre et la cannelle. Lorsque la préparation devient grumeleuse, parsemez le dessus du cake.
7. Enfournez environ 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
9. Servez nature ou avec une touche de crème ou de yaourt.

Astuces du chef

Délicieux avec une touche de gingembre. Vous pouvez également décliner ce cake en version muffins. Dans ce dernier cas, réduisez le temps de cuisson de moitié.

Cake à la rhubarbe

On termine avec notre chouchou : le cake à la rhubarbe. A préparer en quelques minutes top chrono. Le plus long sera sans doute de préparer la rhubarbe (pour les flemmards, la rhubarbe surgelée fonctionne également très bien). Longtemps mise aux oubliettes, la rhubarbe est un légume (oui c’est un légume et non un fruit comme on pourrait le penser) absolument délicieux, atypique, à redécouvrir de toute urgence avec ce cake ultra fondant.

Recette 🍴

Cake à la rhubarbe

Thème :

Se faire plaisir
Compléxité :

Facile
Prix :

Moyen
Quantité :

6 à 8 personnes
Préparation :

20 min
Cuisson :

50 min

Ingrédients

• 100 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre roux
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 125 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 g de rhubarbe (épluchée)
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe de sucre roux

1. Préchauffez le four à 180 C.
2. Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons d'environ 2-3 cm.
3. Fouettez le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse (aidez-vous d'un batteur électrique).
4. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
5. Incorporez les œufs un à un.
6. Ajoutez ensuite la farine, le lait, le sucre vanillé, les zestes de citron, un filet de jus et la levure chimique.
7. Incorporez les morceaux de rhubarbe et versez votre appareil délicatement dans votre moule beurré et fariné. Parsemez des 3 cuillères à soupe de sucre roux sur le dessus, pour faire caraméliser votre cake.
8. Enfournez environ 45 - 50 minutes.
9. Laissez le cake refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler.
10. Laissez refroidir complètement avant de le déguster.
11. Servez nature ou avec une touche de crème, de yaourt, ou un coulis de fruits rouges ou de fraises.

Astuces du chef

Pour un cake encore plus fruité et gourmand, rajoutez quelques fraises fraîches ou des groseilles dans votre préparation. Une merveille !

Vous pouvez également réaliser ce cake dans un moule à gâteau rond classique. Et pour faire originale, parsemez le fond de votre moule de sucre roux, ajoutez la rhubarbe, puis l’appareil à cake : vous aurez là un gâteau renversé à la rhubarbe (” upside down cake “).

On espère vous avoir donné l’eau à la bouche avec cette trilogie de cakes. Si vous n’arrivez pas à vous décider sur lequel essayer en premier… faites-les trois, vous verrez, ils partiront plus vite que vous ne pensez ! ?