Fromage

Cancoillotte IGP

Cancoillotte

Le fromage Cancoillotte

IGP

Présentation

La « Cancoillotte » est une spécialité fromagère fondue de Franche-Comté. Elle est obtenue par fonte d’un fromage au lait écrémé de vache, appelé « Metton », additionné de beurre et d’eau.

La Cancoillotte IGP se mange froide ou chaude pour accompagner des charcuteries et pommes de terre.

Elle peut être nature ou bien aromatisée à de nombreux parfums comme à l’ail, au Roquefort, au vin jaune…

 

Aspect physique

Lorsqu’elle est nature, c’est-à-dire sans ingrédient aromatique, la Cancoillotte est un produit de couleur crème à jaune clair, homogène.

La texture du produit fini est semi-liquide à filante, et un peu collante. La Cancoillote peut-être aromatisée au vin jaune, aux cèpes, à l’ail, etc.

 

Saveur

L’odeur et la saveur de la Cancoillotte rappellent le lait et le beurre, avec une note légère de levure.

En savoir plus
Autre appellation Colle
Forme Pot
Poids Conditionnement très variable allant de 30 g à 5 Kg
Taux MG < 15 %
Traitement du lait Lait pasteurisé

À lire aussi

Les alertes

Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site