Tomme noire des Pyrénées

Présentation

Cette tomme des Pyrénées est fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé. Elle se distingue à sa croûte couverte d’une pellicule de paraffine noire. Elle doit être affinée au minimum 21 jours. La tomme noire des Pyrénées est protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP) qui garantit son savoir faire local et traditionnel.

Saveur

Fromage doux et tendre, à la saveur acidulée et au goût frais et léger.

Aspects physique

La surface est couverte d’une fine pellicule de cire noire sous laquelle la pâte est assez souple et alvéolée de nombreux petits trous.