Fromage
Carré du Vinage
Le fromage Carré du Vinage, aussi appelé Crayeux de Roncq
Présentation
Fabriqué au lait cru et entier, le Carré du Vinage est fabriqué selon une recette qui s’apparente à celle du Maroilles. Le fromage est frotté à la bière ambrée.
Dans une version plus affinée, il prend la dénomination de “Crayeux de Roncq”. Il est originaire du Nord-Pas-de-Calais.
Aspect physique
Le Carré du Vinage se présente sous la forme d’un pavé. Il est d’une teinte légèrement orangée.
Saveur
Le carré du Vinage est fondant et son goût rappelle celui du Maroilles. Les lavages successifs à la bière ambrée lui confère des notes caramélisées, voire torréfiées.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Crayeux de Roncq |
| Forme | Carré |
| Poids | 400 g |
| Dimensions | Côtés de 9 cm |
| Epaisseur | 4 cm |
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