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Cuisine : carte blanche à la tendance black

Publié le 29.10.2018 , mis à jour le 24.05.2019

La tendance black s’invite en cuisine. Burgers, pâtes, glaces : 3 délicieux plats noirs, colorés au charbon végétal ou à l’encre de seiche.

Cette semaine, pourquoi ne pas oser les plats noirs ? Découvrez d’étonnants mets colorés au charbon végétal, réputé pour ses propriétés détoxifiantes, ou à l’encre de seiche. Ils ne manqueront pas de capter les regards et d’intriguer les papilles de vos convives. Place au noir intense…   

 
Bun noir, saumon et fromage frais, pour un burger tendance

Pour confectionner vos pains de burgers noirs, il vous suffit d’incorporer à la farine de votre choix (400 g pour 6 personnes) 2 à 3 cuillères à café de poudre de charbon actif, issu idéalement de la combustion de coques de noix de coco. Pétrissez ensuite à la main ou au robot avec le sel, la levure boulangère, 3 oeufs et 30 cl de lait, et laissez lever.

 

Avant d’enfourner, divisez la pâte et saupoudrez chaque bun de sésame noir, puis laissez la cuisson révéler la couleur…

 

Une fois cuit, place aux contrastes : rouge tomate, vert de roquette, rose saumon, blancheur d’une tranche de fromage frais… A vos compositions !

 

Des tagliatelles noires, pour relooker vos plats italiens

Vous trouverez au rayon épicerie fine, d’originales pâtes noires colorées à l’encre de seiche.

 

Servez-les avec une crème fraîche aillée et relevée d’un trait de vin blanc pour un effet clair-obscur. Pour une version végétarienne, place aux pâtes maison au charbon végétal : pour cela, mélangez la poudre de charbon à votre farine favorite avant d’y incorporer les oeufs (1 oeuf pour 100 g de farine), quelques gouttes d’eau tiède et une pincée de sel. Malaxez.

 

Laissez reposer 30 minutes avant d’étaler votre pâte et de la découper en fines lamelles… noires !

 

Les glaces au yaourt noires, pour un dessert rock’n roll

Irez-vous jusqu’à relooker le lait et ses emblématiques recettes ? Déclinez le thème avec un black smoothie, un gâteau au yaourt anthracite ou des muffins revisités.

 

Mais pour composer des glaces au yaourt noires, privilégiez la version liquide d’un colorant au charbon végétal, afin de conserver le caractère crémeux de votre préparation.

 

 

Prêt pour la dégustation ?

 

Pas eu le temps de trouver du charbon végétal ? Surprenez vos familles avec des crêpes tout chocolat ce week-end !

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