Tomme dorée des Pyrénées

Présentation

La Tomme dorée des Pyrénées est protégée par une indication géographique protégée (IGP) comme sa cousine la Tomme noire des Pyrénées. Ce sont deux fromages similaires, mais la tomme dorée présente une croûte naturelle brossée durant son affinage qui lui donne une couleur brun clair et lisse qui lui donne son qualificatif de croûte “dorée”; alors que la tomme noire est couverte d’une fine couche de paraffine noire.

Saveur

La croûte de ce fromage est assez odorante, mais sa pâte est plutôt douce avec un arôme de lait frais et une texture moelleuse.

Aspects physique

Cette tomme présente une fine croûte sèche brun clair à orangé (dorée) sous laquelle la pâte est souple homogène et parsemée de nombreux petits trous.