Fromage
Tomme dorée des Pyrénées
Cette tomme présente une fine croute sèche brun clair à orangé (dorée) sous laquelle la pâte est souple homogène et parsemée de nombreux petits trous.
La croûte de ce fromage est assez odorante, mais sa pâte est plutôt douce avec un arôme de lait frais et une texture moelleuse.
La Tomme dorée des Pyrénées est protégée par une indication géographique protégée (IGP) comme sa cousine la Tomme noire des Pyrénées. Ce sont deux fromages similaires, mais la tomme dorée présente une croûte naturelle brossée durant son affinage alors que la noire est paraffinée.
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