Fromage

Fédou

Sa croûte est couverte d’un fin duvet blanc, sa pâte est également très blanche, souple, et devient progressivement crémeuse en s’affinant.
Sa texture est moelleuse, sa saveur est douce et son goût léger de brebis s’affirme en s’affinant.
Ce fromage a été réé en 1976 sur le Causse Méjean, par la fromagerie artisanale du Fédou, à partir d`une recette de tradition familiale. Le nom « Fède » signifie brebis en occitan. C’est une pâte molle à croûte légèrement fleurie d’un format de Camembert. Ce fromage des cévennes est affiné pendant deux à trois semaines. Plus l`affinage est long, plus son caractère s`affirme.
Il existe en petit format de 100g nommé le « Petit Fédou ».

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