Le lait

J’ai testé… le lait de poule de Noël

Les Pépites de Noisette

Par Céline Rivier du blog Les Pépites de Noisette Gourmandise et équilibre

. © Céline Rivier

Publié le 06.12.2019

Le lait de poule… devenu à la mode depuis quelques temps, il ne faut pas oublier qu’il a des origines très lointaines (cf. Article juste ICI pour connaître toutes les anecdotes à ce sujet). Effet de mode ou pas, le lait de poule est pour moi synonyme d’enfance ! Quand j’étais petite, ma mère en préparait souvent à Noël. D’ailleurs elle préférait préparer la version américaine dans laquelle on rajoute une touche de crème et de rhum… bien plus riche et gourmande : on est comme ça dans la famille !  🙂

ingrédients du lait de poule de Noël

Depuis, j’en prépare de temps en temps pour respecter les traditions. Et j’aime en réaliser une grande quantité quand je reçois des invités, et puis je cuisine les restes (s’il en reste, c’est ça le problème en général). Le lait de poule est en effet une excellente recette de base pour plein de préparations (je vous laisse consulter la section tout en bas de cet article pour vous donner des idées). Vous verrez, son onctuosité en fait une boisson chaude ultra réconfortante, parfaite pour l’hiver. Mais il serait dommage de réserver le lait de poule pour les fêtes, on peut en boire toute l’année !

Dans la recette de base, on rajoute parfois une touche d’épices (souvent de la cannelle), mais c’est très léger. Pour les fêtes de fin d’année, j’ai testé pour vous une version bien épicée qui rappelle les parfums de Noël.

Recette 🍴

Lait de poule de Noël

  • Complexité

    Facile

  • Thème

    Se faire plaisir

Lait de poule aux épices

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 jaunes d'œuf 
  • 20 g de miel 
  • 80 cl de Lait  
  • ½ Gousse de vanille 
  • 1 bâton de cannelle en poudre 
  • 2 cm de gingembre frais 

Préparation

  1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le miel. 
  2. Versez le lait filtré sur les jaunes en fouettant.
  3. Servez bien chaud. 
  4. Faites bouillir le lait. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle, le gingembre coupé en lamelles et laissez infuser 10 minutes. 
     
     
     

Astuce de Noisette

Pour encore plus de simplicité avec tout autant de saveurs, vous pouvez fouettez les œufs avec le miel et 1 cuillère à café rase d’épices à pain d’épices pour éviter d’avoir à préparer votre mélange d’épices.

Pour les adultes, vous pouvez ajouter une touche de rhum… un délice ! Et pour les gourmands, rajoutez du chocolat… magique !

Résultat :

Une boisson à la fois très onctueuse et mousseuse, bien épicée, idéale à déguster au coin du feu avec de bons biscuits au gingembre ou un petit chocolat de Noël. A vos casseroles !

Que faire d’un reste de lait de poule ?

Il vous reste du lait de poule dont vous ne savez que faire et vous n’avez pas particulièrement envie de le boire là, tout de suite, comme ça, nature ? Aucun souci, vous pouvez transformer un simple lait de poule de mille et une manière. Alors surtout ne jetez pas votre fond de lait de poule… Voici quelques idées gourmandes :

  • Utilisez-le pour préparer du pain perdu pour votre petit déjeuner 100% Zéro déchets.
  • Versez-le dans votre thé ou votre café du matin pour faire un Latte très gourmand.
  • Il sera également très gourmand dans un smoothie aux fruits ou au chocolat.
  • Remplacez une partie du lait de votre recette de pâte à crêpes / gaufre ou pancake par votre lait de poule.
  • Vous pouvez en faire un glaçage pour vos décors de gâteaux de Noël.
  • Réalisez une ganache gourmande au chocolat pour napper vos desserts.
lait de poule et biscuit de Noël

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