Beurre
Beurre AOP Charentes-Poitou
il: jaune pâle
Texture: Beurre relativement ferme et constant en texture, ce qui explique sa grande notoriété auprès des boulagers et pâtissiers.
Le savoir-faire traditionnel de fabrication du beurre AOP Charentes-Poitou donne à ce beurre une texture fine et onctueuse et une saveur particulière avec une note subtile de noisette.
Le beurre AOP Charentes-Poitou est fabriqué exclusivement à base de crème de lait provenant des départements de la Charente, Charente-Maritime, Deux Sèvres, Vienne et Vendée. Grâce à une lente phase de maturation biologique de la crème, propre au beurre AOP Charentes-Poitou sa personnalité s’affirme. Bon à savoir : fondant moins vite qu’un autre beurre, il permet de mieux travailler les pâtes. Ses qualités naturelles en fond le roi des pâtes feuilletées, croissants, pâtisseries…; Les boulangers pâtissiers ne s’y trompent pas !
Production en 2013 : 24 049 tonnes.
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