Les produits laitiers

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Boule aux herbes
Les fromages

Boulette de la Pierre qui vire

Aussi appelé : boule aux herbe

Qu'est-ce que c'est ?

Le boulette de la Pierre-qui-Vire est un fromage qui tire son nom d’une localité située dans sa zone de production de Pierre-qui-Vire situé près de Saint-Léger-Vauban, dans le Morvan.
Il s’agit d’un fromage d’abbaye, fabriqué par les moines bénédictins du monastère Saint-Marie. Elle se présente sous la forme de boulette quasi sphérique de 7,5 cm de diamètre, pesant entre 150 et 200 g.
C’est un fromage à pâte fraîche qui est roulé dans des herbes, il ne subit pas d’affinage.

En détails

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Physique
Forme : Boule
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Frais Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Yonne Région : Bourgogne
+
Qualité
Signe de qualité : Label AB
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Surface lisse et humide sans croûte, blanche tachetée de vert. La pâte est identique.

Signe de qualité

Label AB

Agriculture biologique

AB (Agriculture Biologique) – créé en 1985 en France et en 1991 en Europe. Ce label permette d’identifier les denrées alimentaires issues d’un mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Les produits chimiques de synthèse et les OGM sont interdits. Les denrées alimentaires biologiques contiennent au moins 95 % d’ingrédients biologiques. L’agriculture biologique a été définie en France avant qu’elle ne le soit en Europe. Voir tous les fromages Label AB

Saveur et petite histoire

Fromage fondant à la saveur fraîche acidulée, accompagnée d’arômes de fines herbes dominants.

Zone de production

Fromages de la famille : Frais

Fromage de France - Image par defaut

Pâquerette

Fromage de France - Image par defaut

Pélous

Fromage de France - Image par defaut

Figou

Voir tous les fromages de la famille