Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Pavé du Tarn

Qu'est-ce que c'est ?

De forme carrée, ce fromage au lait cru de chèvre crémeux est fabriqué dans le Tarn, à proximité d’Albi. Le lait frais de chèvre nourries à l’herbe est collecté chaque jour dans quelques fermes de la région pour confectionner ce fromage.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Tarn Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La fine croûte ivoire du Pavé du Tarn est striée et fragile. la pâte est bien crémeuse en surface avec un petit noyaux blanc crayeux au centre.

Saveur et petite histoire

Une bonne odeur marquée de paille et de chèvre se dégage de la croûte. Sa texture onctueuse et crémeuse lui donne une sensation de douceur alors que son goût persiste agréablement en bouche. Il ne doit pas être piquant, ni amer.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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