Les produits laitiers

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Saint-Nicolas-de-la-Dalmerie
Les fromages

Saint Nicolas (ou Lingot de Saint Nicolas)

Aussi appelé : Lingot de Saint Nicolas, Saint Nicolas de la Dalmerie

Qu'est-ce que c'est ?

Le Saint Nicolas est un petit lingot au lait cru de chèvre aromatisé au thym et fabriqué artisanalement par des moines orthodoxes. Le monastère de Saint-Nicolas est installé depuis 1965 au hameau de la Dalmerie, dans le nord du département de l’Hérault. Les moines vivent de l’élevage d’un troupeau de chèvres, transformant la totalité de la production laitière en un fromage au lait cru de grande qualité.

En détails

+
Physique
Forme : Lingot
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Hérault Région : Languedoc-Roussillon
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Qualité
Signe de qualité : Label Monastic
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce fromage présente une très fine croûte de couleur ivoire parfois parsemée d'un duvet blanc, sous laquelle la pâte est mousseuse et fragile.

Signe de qualité

Label Monastic

Label Monastic

La marque Monastic certifie que l'essentiel de la confection du produit a été opéré dans un monastère. C'est aussi une marque déposée en 1989. Voir tous les fromages Label Monastic

Saveur et petite histoire

Le Saint Nicolas est très onctueux avec une saveur caprine fraîche qui laisse progressivement place aux  notes d’essence de thym qui rappellent le terroir de naissance.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille