Cuisine et Recettes

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Recette

Accras de poulet à la noix de coco

Accras de poulet à la noix de coco

– Eplucher et hacher l’oignon.
– Couper les blancs de poulet en morceaux et les hacher.
– Laver la coriandre. L’émincer.
– Dans un saladier, disposer le poulet, l’oignon, les œufs, le sel, le poivre, le piment et la coriandre. Mélanger.
– Ajouter l’emmental, le fromage frais et les copeaux de noix de coco. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Faire chauffer l’huile de la friteuse.
– Dans une assiette, disposer la chapelure et la noix de coco râpée. Assaisonner de sel, de poivre et de piment (selon son goût).
– Former les accras, les enduire de chapelure.
– Les cuire jusqu’à une jolie couleur dorée, puis les disposer sur un papier absorbant.

Servir en apéritif ou en entrée sur un mesclun.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Pour mieux cuire les accras, évitez de les faire trop gros.

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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 600 g de blanc de poulet
  • 4 brins de coriandre (ou persil plat, basilic, etc.)
  • 2 œufs
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 70 g d’emmental râpé
  • 50 g de fromage frais
  • 50 g de copeaux de noix de coco
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de noix de coco râpée
  • huile de friture
  • sel
  • poivre du moulin

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