Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

  • 11-08
    Les ravioles du Dauphiné, on les aime à toutes les sauces !

    De délicates ravioles au bon goût de fromage et de persil beurré, qui bénéficient d’un Label Rouge et d’une IGP.

Voir toutes les actualités
Recette

Aiguillettes de volailles, sauce au bleu

Aiguillettes de volailles, sauce au bleu

Emincer les blancs de poulet en lanières.
– Eplucher, laver et ciseler les échalotes.
– Laver et couper les asperges vertes en petits tronçons.
– Dans une poêle, faire chauffer l’huile et 20 g de beurre, y saisir les lanières de poulet, assaisonner. Débarrasser.
– Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Dégraisser la poêle, ajouter le beurre restant, y faire suer les échalotes, ajouter les asperges vertes. Cuire 2 minutes et déposer la crème liquide et le fromage émietté. Mélanger et ajouter les lanières de poulet. Porter à ébullition. Vérifier l’assaisonnement.
– Egoutter les pâtes.
– Dresser dans un grand plat ou à l’assiette.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

4 blancs de poulet 2 échalotes 1/2 botte d’asperges vertes 1 cuil. à soupe d’huile 40 g de beurre demi-sel 280 g de pâtes 2 cuil. à soupe de crème épaisse (30 % de matières grasses) 50 g de bleu d’Auvergne sel poivre du moulin

Recettes similaires

Wraps végétariens

Wraps végétariens

Blanquette de veau à l’ancienne

Curry de bœuf

Voir toutes les recettes