Recettes
Aiguillettes de volailles, sauce au bleu
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Moyen
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Type de plat :
Plat
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Prix :
Moyen
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Quantité : 4 personnes
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Préparation :
10 minutes
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Cuisson :
8 minutes
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 échalotes
- ½ botte d’asperges vertes
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 40 g de beurre demi-sel
- 280 g de pâtes
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse (30 %
- de matières grasses)
- 50 g de bleu d’Auvergne
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Emincer les blancs de poulet en lanières.
- Eplucher, laver et ciseler les échalotes.
- Laver et couper les asperges vertes en petits tronçons.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et 20 g de beurre, y saisir les lanières de poulet, assaisonner. Débarrasser.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
- Dégraisser la poêle, ajouter le beurre restant, y faire suer les échalotes, ajouter les asperges vertes. Cuire 2 minutes et déposer la crème liquide et le fromage émietté. Mélanger et ajouter les lanières de poulet. Porter à ébullition. Vérifier l’assaisonnement.
- Egoutter les pâtes.
- Dresser dans un grand plat ou à l’assiette.
Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain
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