Cuisine et Recettes

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Nuggets de poulet, sauce au fromage blanc

Nuggets de poulet, sauce au fromage blanc

Pour les nuggets :
– La veille, découper les escalopes de poulet en lanières (d’environ 10 x 2,5 cm). Les déposer dans un grand saladier, verser le lait froid. Laisser mariner une nuit entière au réfrigérateur. Le lendemain, bien les égoutter.

Pour la sauce au fromage blanc :
– Dans un saladier, verser le fromage blanc et le curry. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Réserver au frais.

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).
– Dans 3 assiettes distinctes, déposer la farine, la chapelure mélangée au sésame et les œufs entiers battus.
– Passer les lanières de poulet successivement dans la farine, dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure et de sésame. Renouveler l’opération 1 fois.
– Recouvrir une plaque du four de papier de cuisson, y disposer les nuggets sans qu’ils se touchent. Les arroser d’huile de tournesol.
– Enfourner en position haute. Laisser cuire 10 minutes environ de chaque côté. Les nuggets doivent être dorés. Les finir sous le gril du four si nécessaire pendant 2 à 3 minutes.

– Déguster les nuggets accompagnés de la sauce au fromage blanc et au curry.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

Nuggets : 4 escalopes de poulet 1/2 l de lait 100 g de farine 75 g de chapelure 3 cuil. à soupe de sésame blond 2 oeufs huile de tournesol sel poivre du moulinSauce : 300 g de fromage blanc 1 cuil. à soupe rase de curry sel

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