Cuisine et Recettes

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Recette

Banana split

Napper de sauce chocolat et surmonter l'ensemble de chantilly. Parsemer d'amandes effilées.

Pour la chantilly :

  • Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter et récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Verser la crème dans un saladier, la fouetter énergiquement. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Fouetter de nouveau jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
  • Concasser le chocolat. Le faire fondre au bain marie avec la crème liquide et le lait. Mélanger et ajouter le beurre.
  • Éplucher et tailler les bananes en deux dans le sens de la longueur.
  • Placer sur 4 assiettes de forme allongée et sur une même ligne les 3 sortes de boules de glaces, les caler entre les moitiés de banane. Napper de sauce chocolat et surmonter l’ensemble de chantilly. Parsemer d’amandes effilées.

Crédits photo : C. Herlédan – T. Bryone / Cniel

Bon à savoir
B.A.BA DU CHEF :
  • Ce dessert nous vient des Etats-Unis : « Split » veut dire « fendue », en référence aux bananes que l'on coupe en deux.
  • Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la chantilly en bombe. Elle vous permettra de décorer plus facilement vos coupes grâce à son embout adapté.
  • Osez détourner le traditionnel Banana Split en troquant le chocolat par un coulis de fraise !
  • Comment faciliter la réalisation d'une crème fouettée ? Placer les ustensiles (cul de poule ou saladier, fouet) et la crème au froid 10 minutes avant leur utilisation.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 bananes
  • 100 g de chocolat à fondre
  • 5 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 10 cl de lait
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 4 boules de glace à la fraise
  • 4 boules de glace au chocolat
  • 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
Chantilly :
  • 25 cl de crème liquide
  • 30 g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille

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