Crêpes au beurre de carambar/chocolat

1. Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.
2. Dans un saladier, le travailler à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
3. Concasser le chocolat et l’incorporer au beurre.
4. Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait. Laisser refroidir environ 30 minutes.
5. Incorporer l’ensemble au beurre chocolaté, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
6. Placer le beurre composé sur du film alimentaire et le façonner en rouleau, en prenant soin de fermer les deux extrémités.
7. Placer au frais au minimum 1 heure (ou 15 minutes au congélateur).
8. Faire réchauffer les crêpes et disposer une noix de beurre composé sur chacune. Laisser fondre et déguster aussitôt.

A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain