Cuisine et Recettes

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Recette

Bonbons de kiwis, coulis aux fruits de la passion

Servir !

Pour le coulis aux fruits de la passion :

  • Couper les fruits de la passion en deux et les évider à l’aide d’une cuillère. Écraser la pulpe obtenue de manière à récupérer un maximum de jus.
  • Dans une casserole, déposer le sucre et le jus des fruits de la passion. Faire évaporer à feu doux jusqu’à ce que le coulis épaississe. Réserver au froid.
  • Dans une casserole, faire fondre le mascarpone et le chocolat en fouettant, réserver au froid.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Peler les kiwis, les couper en cubes.
  • Faire juste fondre le beurre.
  • Découper deux rectangles dans chaque feuille de pâte à filo. Répartir en leurs centres les cubes de kiwis, plier de manière à former un bonbon. Les badigeonner de beurre fondu. Enfourner jusqu’à ce que la pâte blondisse.
  • Verser un cordon de coulis aux fruits la passion dans chaque assiette, disposer les bonbons tièdes et une quenelle de ganache à la mascarpone. Servir !

Crédits photo : C. Herlédan – T. Bryone / Cniel

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Ingrédients

  • 4 cuil. à soupe de mascarpone
  • 50 g de chocolat
  • 4 kiwis
  • 4 feuilles de pâte à filo
  • 20 g de beurre
Coulis aux fruits de la passion :
  • 10 fruits de la passion
  • 60 g de sucre

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