Charlotte de pommes de terre au fromage et au lard

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
2. Eplucher et hacher l’ail.
3. Peler et laver les pommes de terre. Les couper en fines lamelles. Bien les sécher dans un linge propre et sec.
4. Chemiser un moule avec 10 g de beurre demi-sel. Disposer un papier de cuisson sur le fond et les bords.
5. Disposer les fines tranches de lard sur les parois et le fond du moule, puis déposer une première couche de pommes de terre dans le fond.
6. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre demi-sel et ajouter l’ail. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la couche de pommes de terre.
7. Couper le fromage en lamelles. Les déposer dans le moule, sur la couche de pommes de terre. Poivrer. Verser la moitié du lait.
8. Disposer une dernière couche de pommes de terre et verser le reste du lait.
9. Réduire la température du four à 180 °C (th. 6). Enfourner et cuire le gâteau de pommes de terre environ 1 heure.
10. Sortir du four, démouler sur un plat.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain