Cheesecake aux 3 ingrédients

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Faire fondre 120 g de chocolat blanc au bain-marie.
3. Ajouter 120 g de fromage frais à tartiner, mélanger.
4. Ajouter 3 jaunes d’œuf, mélanger de nouveau.
5. Battre les 3 blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer à la préparation.
6. Verser la pâte dans un moule à manqué de 15 cm de diamètre, beurré et tapissé de papier sulfurisé.
7. Poser le moule dans un plat, remplir ce dernier d’eau bouillante pour faire un bain-marie, puis procéder à une cuisson en 3 temps : 15 minutes à 170 °C, 15 minutes à 160 °C puis 15 minutes dans le four éteint.
8. Laisser entièrement refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

Sur cette base, on est libre de personnaliser le gâteau à volonté, en le parfumant avant la cuisson (zeste de citron jaune ou vert finement râpé, jus de citron, thé matcha, vanille, rhum, Cointreau…) ou en l’agrémentant au moment du service (coulis de fruits rouges, sauce au caramel au beurre salé, confiture de lait, chocolat fondu, crème chantilly, fraises ou framboises fraîches, petits bonbons…). Un nouveau basique à connaître !