4 top idées recettes avec seulement 3 ingrédients

Le fromage vous apportera une belle dose de gourmandise et de générosité, et on a choisi des fromages AOP, histoire de réviser les classiques de notre beau terroir culinaire français. C’est l’occasion de prendre un papier un crayon en famille et de faire un quiz gourmand au moment de l’apéro (le gagnant a le droit de ne pas faire la vaisselle ?).

Pour réaliser votre quiz, on vous a mis à côté de chaque recette un petit topo autour de chaque fromage afin d’avoir de la matière pour construire votre quiz.
Allez, en avant route, en cuisine et à vos quiz !

L’oeuf cocotte à la ratatouille et au laguiole AOP

On commence avec une assiette à déguster en entrée, pour le brunch, ou en plat principal accompagné d’une belle assiette de légumes ou de pâtes, je nomme l’œuf cocotte à la ratatouille.

Côté ingrédients ? Un œuf, une boite de ratatouille cuisinée, et du Laguiole.

Le Laguiole AOP justement, on en parle :

• C’est un fromage au lait cru de vache ?
• Il peut peser entre 20 et 50 kg
• Originaire de l’Aubrac (vous situez ? Sortez la carte de France et enrichissez le quiz, +4 points pour ceux qui arrivent à situer l’Aubrac sur une carte)
• C’est aussi de la fabrication du Laguiole qu’est issue la fameuse Tomme fraîche utilisée pour cuisiner l’aligot (mélange de purée, d’ail et de fromage)
• ? Que boire avec ? Un Chinon blanc ou un Languedoc Roussillon en rouge
• ?Côté pain ? On choisit une mie généreuse et un pain blanc ou une baguette tradition, pour ne pas effacer le gout délicat de ce fromage

Astuces du chef

Ajoutez des épices si vous le souhaitez, pour relever les saveurs (une touche de piment, du cumin, du curry etc.). Idéal à servir avec des mouillettes croustillantes. A défaut de ramequins, faites cuire dans des moules à muffin garni d’une tranche de brioche en guise de base… une merveille !

Bagel au pesto et au Beaufort AOP

On continue avec ce bagel au pesto et … au Beaufort ! Une idée originale à déguster pour un déjeuner sur le pouce avec quelques légumes, ou à déguster à l’apéritif coupé en morceaux.

Le Beaufort AOP justement, on en parle :

• C’est un fromage au lait cru de vache ?
• Il peut peser entre 20 et 70 kg
• Il provient de Savoie
• On dit de lui que c’est un des fromages les plus « beurrés »
• Son affinage doit être de minimum 5 mois
• Les Beauforts les plus fruités sont les Beauforts élaborés avec un lait d’été, après un affinage d’au moins 8 mois
• ? Il se marie à la perfection avec un vin blanc floral (de Savoie, naturellement), une bière blonde, ou un jus d’ananas ? pour en faire déguster à toute la famille !

Astuces du chef

Pour compléter votre bagel, ajoutez de la roquette, des tomates cerises, des légumes grillés, voire du poulet. Vous pouvez remplacer le pesto contre une autre tartinades : à la tomate, aux olives etc.

Rillettes de thon à la tomate et au Chaource AOP pour l’apéro

Pour l’apéro, je vous propose une tartinade entre terre et mer … avec ces rillettes de thon à la tomate et au Chaource AOP. Entre fraîcheur et rondeur, une recette à préparer en 2 minutes chrono… et qui disparaît aussi rapidement à l’heure de l’apéro !

Le Chaource AOP justement, on en parle :

• C’est un fromage au lait cru de vache ?
• Il pèse entre 250 g et 700 g
• Il porte le nom d’une petite ville située dans l’Aube mais dont la zone de production s’étend aussi sur quelques communes limitrophes de l’Yonne
• Entouré d’un duvet blanc avec un cœur bien crémeux
• On le confond souvent avec le Brillat-Savarin : attention ce n’est pas la même chose !
• Il est si crémeux que cela en fait un fromage parfait à incorporer dans des recettes de cuisine (sandwichs et tartines, sauces etc.)
• ?Il se marie à merveille avec un champagne ou un mousseux brut, dont la pétillance apportera une belle fraîcheur

Astuces du chef

Quelques ajouts pour apporter un petit plus à vos rillettes :

• Un filet de jus de citron
• 1 échalote ciselée
• Des herbes fraîches : ciboulette ou persil

Salade de lentilles, pommes et Fourme d’Ambert AOP

On termine avec une belle salade sucrée salée : aux lentilles, aux pommes et à la Fourme d’Ambert ! Une recette avec trois fois rien mais pleine de caractère.

La Fourme d’Ambert AOP justement, on en parle :

• C’est un fromage au lait cru de vache ou pasteurisé ?
• Il pèse environ 2 kg
• Elle fait partie des pâtes persillées les plus vendues
• La Fourme d’Ambert est produite dans la Loire, le Puy de Dôme et le Cantal
• Elle a un cousin : la fourme de Montbrison, de fabrication et d’origine très proches
• ?Un fromage idéal à déguster avec un vin un peu sucré (Pineau des Charentes par exemple), un champagne demi brut ou une bière ambrée. Pour les petits, on leur offrira un verre de jus de raisin ou de pommes.

Astuces du chef

Pour compléter votre salade de lentilles, voici quelques ajouts qui apportent un petit plus :

• Noix
• Persil
• Roquette
• Échalotes ou oignons nouveaux
• Lardons ou jambon cru

Vous pouvez remplacer la Fourme d’Ambert par un autre fromage bleu comme le roquefort, ou avec du morbier.

N’hésitez pas à enrichir votre quiz, avec 45 fromages AOP en France, les occasions d’apprendre sont toutes aussi nombreuses !