Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 19-11
    La fibre de lait : du lait pour fabriquer des tissus

    Fabriquer du tissu avec du lait ? C’est possible avec un procédé écologique et naturel, qui donne un textile doux comme de la soie. Ce procédé, déjà ancien, est remis au goût du jour depuis les années 2000 et ouvre de nouvelles perspectives pour optimiser le lait de vache non consommé (périmé ou rejeté par les laiteries) et […]

  • 17-11
    Le tour de main de la semaine : foisonner !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Foisonner” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour foisonner une crème… …Vous fouettez votre crème fleurette liquide entière à l’aide d’un fouet à main ou électrique, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Ce faisant, vous faites […]

  • 16-11
    À la découverte du fromage de l’abbaye du Pesquié

    Cette semaine, nous vous invitons à pousser le portail de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié en Ariège pour découvrir le fromage Saint-Paterne : réalisé sur place, selon une recette inventée il y a 25 ans par les moniales bénédictines. Focus sur une production bio et locale, rythmée par les offices et la messe.   Une fromagerie dans les […]

  • 15-11
    Douceurs d’automne au caramel beurre salé

    Le caramel beurre salé est un classique que l’on ne présente plus, mais ses déclinaisons ont encore de quoi vous étonner. Pour un effet-surprise dans un poke-cake, pour son onctuosité extrême dans une crème brûlée ou encore en sauce sur des suprêmes de volaille… : (re) découvrez cet incontournable de la gastronomie et de la confiserie française. […]

Voir toutes les actualités
Recette

Chouquettes au Comté

chouquettes-comte

– Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le lait, le beurre, une pincée de sel et faire bouillir

– Hors du feu, verser en pluie fine la farine en une seule fois puis mélanger énergiquement à la spatule

– Remettre la casserole sur feu doux et mélanger (la pâte doit former une boule homogène)

– Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en continuant de mélanger

– Râper la moitié du fromage, puis ajouter à la pâte avec la 1/2 des graines de pavot tout en continuant de mélanger

– Préchauffer le four à 180°C

– Sur une plaque allant au four beurrée et à l’aide d’une poche à pâtisserie, confectionner des petites boules de pâte et parsemer du reste des graines de pavot

– Enfourner pour 40 min environ, puis ouvrir la porte du four et laisser 5 bonnes minutes pour terminer la cuisson

– Découper le reste du fromage en tranches fines, les découper en forme de rond avec un emporte pièce


vos-menus

Notre sélection de recettes en vidéo pour un menu d’exception !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

-12 cl d’eau
-12 cl de lait
-75 g de beurre
-150 g de farine
-4 oeufs-200 g de Comté
-graines de pavot
-sel

Recettes similaires

cocktails-2

Cocktail : Saveurs d’automne par Morgane Zaricki

Plateau de fromages des fêtes

Rillettes de poulet au yaourt

Voir toutes les recettes