Clémentines rôties et yaourt fouetté

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Peler les clémentines à vif, en retirant toutes les peaux blanches.
3. Déposer les fruits dans un petit plat allant au four légèrement huilé.
4. Arroser les clémentines de miel.
5. Saupoudrer d’une pincée de cannelle.
6. Ajouter la badiane et le bâton de cannelle dans le plat.
7. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les clémentines soient bien brillantes et légèrement caramélisées.
8. Sortir du four et laisser tiédir.
9. Fouetter le yaourt à la grecque dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
10. (Facultatif) Ajouter un peu de sucre glace pour adoucir.
11. Dresser les assiettes : déposer une couche de yaourt fouetté, ajouter une clémentine rôtie par-dessus, arroser d’un peu de jus de cuisson au miel.
12. Parsemer de noisettes concassées pour le croquant.
13. Servir tiède ou à température ambiante.

Recette originale par Guillaume Marinette

Variantes :

• Remplacer les épices par de la vanille, un dé de grand Marnier ou de Cointreau (ajouté après cuisson au four).
• Utiliser de petites oranges (sanguines par exemple) à la place des clémentines.
• Parsemer de miettes de pain d’épices toasté à la place des noisettes.