Recettes
Conchiglioni farcis à l’ossau-iraty et fromage frais
Des conchiglioni farcis d’un mélange crémeux, pour une recette fondante et gourmande aux saveurs du Sud-Ouest.
© A. Kerouedan / Cniel
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Prix :
Moyen
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Quantité : 4 personnes
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Préparation :
20 min
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Cuisson :
13 min
Ingrédients
300 g de conchiglis
200 g de fromage frais
300 g de choux romanesco
400 g d’épinards frais
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de mélange de persaillote
100 g d’Ossau-Iraty râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel – Poivre
Pesto à l’ossau-iraty
20 g de basilic frais
30 g de pignon de pin, grillées
20 g de d’ossau-iraty
1 gousse d’ail hachée
30 ml de jus de citron
150 ml d’huile d’olive
- Dans une poêle, à feu doux, faire fondre le beurre avec la persaillote. Ajouter les épinards et mélanger délicatement afin de les faire cuire uniformément pendant environ 3 min. Réserver.
- Plonger le chou romanesco, détaillé en petits bouquets, dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min, puis l’égoutter. Réserver quelques petites têtes de romanesco et hacher grossièrement le reste.
- Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec 100 g d’Ossau-Iraty râpé et le chou romanesco haché. Saler et poivrer généreusement.
- Faire cuire les conchiglioni dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter, puis les mélanger délicatement avec l’huile d’olive.
Astuce : en été, remplacer le chou romanesco par des petits pois et utiliser un fromage frais de chèvre accompagné de quelques feuilles de menthe.
Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel
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