Cuisine et Recettes

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Recette

Crème légère au café

Crème légère au café

– Préchauffer le four à 120°C (th.4).
– Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’agar-agar et l’extrait de café. Cuire à petites ébullitions pendant 2 minutes.
– Dans un saladier, battre les œufs avec la stévia. Verser le lait au café sur la préparation sans cesser de remuer. Ecumer à la passoire.
– Faire chauffer de l’eau pour le bain-marie.
– Disposer des pots dans un grand plat à bords hauts, verser la préparation dans les pots et ajouter l’eau chaude pour le bain-marie.
– Cuire environ 25 à 30 minutes.
– Sortir les pots immédiatement, dès que la cuisson est terminée. Les laisser reposer et les placer au frais au moins 2 heures.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

500 ml de lait demi-écrémé 2 g d'agar-agar 2 cuil. à café d'extrait de café 3 œufs 1 cuil. mesure de stévia blanche en poudre

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